Ahtapot Yahni

Ahtapot Yahni Tarifi İçin malzemeler

Ahtapotu haşlamak için

  • 1,2 kg ahtapot (bütün halde)
  • 800 ml su
  • 2 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi

Ahtapotu pişirmek için

  • 1 adet kuru soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
  • 1 adet kırmızı soğan (Büyük parçalar halinde kesilmiş)
  • 1 adet büyük diş sarımsak (Halka doğranmış)
  • 2 adet defne yaprağı
  • 1/2 adet yesşil limon (suyu ve kabuğu)
  • 1/2 yemek kaşığı domates salçası
  • 1/2 yemek kaşığı biber salçası
  • 1 bardak kırmızı şarap
  • 1 tatlı kaşığı karışık tane biber
  • 1 tatlı kaşığı kişniş tohumu
  • 4 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 bardak ahtapotun haslama suyu
  • 1 adet patates (Küp doğranmış)
  • 10 adet yeşil zeytin (Hafif eksili)

Ahtapot Yahni Nasıl Yapılır?

  • Ahtapotu düdüklüde sirke ve 800 ml su ile en az 1 saat yüksek buharda pişirdikten sonra ahtapotun bacaklarını parmak boyunda kesin.
  • Kafasını da arzu ederseniz kullanabilirsiniz, ancak kafa eti bacaklar kadar yumuşak olmayacaktır.
  • Derin bir tencerede (tercihen güveçte) soğan ve sarımsağı orta – yüksek ateşte zeytinyağında 10 dakika soteleyin. Soğanların rengi hafif şeffaflaşınca domates ve biber salçasını ekleyin ve 5 dakika orta-yüksek ateşte çevirmeye devam edin.
  • Üstüne ahtapot, yeşil limon suyu ve kabuğu, çeşitli tane karabiberleri, tuz, defne yaprağı, kişniş tohumunu ekleyin ve 5 dakika daha tüm malzemeleri birlikte sotelemeye devam edin.
  • Daha sonra şarabı ve ahtapotun haşlama suyunu, patatesi ve yeşil zeytini ilave edin. Tencerenin kapağını kapatarak kısık ateşte 40-45 dakika daha pişirin ve sıcak servis edin.

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.